夏天天气炎热，但其实不需要将蜂蜜放在冰箱里。因为蜜蜂在采蜜时就会释放一些酶，这些酶有一定的杀菌作用，室温避光密封保存就好。

如果蜂蜜放在冰箱中，因为蜂蜜中水分少，葡萄糖就会容易以结晶的形式析出。这种蜂蜜吃起来会有颗粒感，不如液体蜂蜜好，但其实没有本质区别。真蜂蜜结晶后，入口即化，结晶颗粒吃起来有吃糖的感觉。

但是，不是所有的蜂蜜都会结晶，比如洋槐蜜。所以结晶与否不能判断蜂蜜好坏。