隔了夜的腌菜虽然没毒，但隔了夜的腌菜却不能吃。

腌菜是生活中常见的一种小菜，因且有开胃、解腻的功效而深受人们的喜爱。为了使其更加的入味。人们在制作腌菜的过程通常会添加大量的盐，由于盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐成分一经发酵很容易产生大量的致癌物如亚硝酸胺，所以常吃很容易引发癌物，尤其是隔了夜的腌菜。除了本身的发酵过程中产生的致癌物还会滋生大量的细菌，若食之很容易引起肠胃的不适，所以说隔了夜的腌菜虽然没毒但不宜吃。