猪脖肉，其本身是能吃的，小的时候，物质条件不是很丰富，那时，很多人家中都会养猪，而且每到过年，都会杀了猪吃肉。听屠宰的师傅们说: 因为杀猪都是从脖子下手，所以脖子的肉都称之为“血脖肉”。从外边来看，肉看起来都会血淋淋，即便是洗干净了，还是会留有印痕迹。

杀猪的老师傅们知道会把猪血脖附近的淋巴组织切除，丢掉一些不能吃得东西。

其实，“猪血脖”肉不能吃或是不被人看好，给人留下不好印象还是因为:

首先，有很多不法商家把一些猪血脖和一些肚皮肉混到一起，皮皮踹踹，不光口感差了，而且也没有将淋巴和甲状腺组织去除，以引起食品安全问题。

其次，猪血脖，毕竟有血迹，让人产生了不好的影疑心。

久而久之，人们就认为猪血脖不能吃，其实，只要处理干净了，猪血脖还是能吃的，以前好多，包子店为了降低成本，都会用猪血脖来剁馅，加菜或葱姜来包包子。因为猪血脖的价格要比猪其他部位的肉便宜很多。